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產品圖書館 · Product Library · 最後更新 2026-05-20

鑊／煎鍋

不沾鍋、鑄鐵鍋和不鏽鋼鍋放在爐頭上

Cooking Pans。以下每條建議都來自官方測試、消費者測試報告或國際食安機構嘅公開資料，點開連結可以核對原文。

點樣知有冇影響緊我屋企

  • 如果屋企用開嘅易潔鑊塗層有花痕、剝落或者黐底，可能就係時候要換喇。[1][2]
  • 當易潔鑊空燒或者過熱（例如超過260°C），可能會釋出化學物質，聞到異味就要留意。[3][4]
  • 如果用無塗層嘅金屬鑊（例如鑄鐵鑊或鋁鑊）煮酸性食物，有機會釋出金屬物質到食物入面。[5][6]
  • 留意政府機構發出嘅產品回收通知，睇吓自己屋企用緊嘅鑊有冇因為安全問題被回收。[7][8]

今日可以做嘅事

  • 如果易潔鑊嘅塗層已經花咗或者剝落，為咗屋企人健康，最好就換咗佢。[2][1]
  • 煮食時用木、矽膠或者塑膠鑊鏟，避免用金屬鏟刮花易潔鑊嘅塗層。[9][10]
  • 煮食時要控制好爐火，唔好將易潔鑊燒到過熱，尤其係空鑊。[3][4]
  • 清潔鑊嘅時候，用軟布同溫和嘅清潔劑，唔好用鋼絲刷或者粗糙嘅百潔布，以免損壞表面。[9][10]
  • 如果用鑄鐵鑊或鋁鑊，煮酸性食物時要特別留意，減少金屬釋出嘅機會。[5][6]

下次買嘢可以點揀

  • 下次買易潔鑊，可以揀標明「不含PFAS」或「PFOA/PFOS-free」嘅產品，咁就用得安心啲。[11][12]
  • 可以考慮陶瓷或琺瑯塗層嘅鑊，呢啲都係唔錯嘅替代品，但都要小心使用，避免刮花。[13][14]
  • 揀高質素不銹鋼（例如304或18/8、18/10）製造嘅鑊，通常比較耐用同安全。[15][16]
  • 鑄鐵鑊如果經過適當嘅開鑊同日常保養，可以好耐用同有天然嘅唔黐底效果。[17][15]
  • 買鑊嘅時候，可以留意產品有冇符合相關安全標準嘅標示，例如國家標準或歐盟標準。[18][19]

參考標準

  • 歐盟嬰兒奶樽禁用 BPA — 歐盟自 2011 年起禁止嬰兒奶樽使用 BPA。BPS 等替代物未受同樣監管，安全性仍有疑問。 官方原文
  • PFOA 易潔鑊塗層淘汰 — 主要易潔鑊製造商自 2013 年起淘汰 PFOA。新一代「PFOA-free」/ 陶瓷塗層較安全。 官方原文

資料來源

每條建議都對應以下其中一個或多個來源。任何爸媽都可以點開連結核對原文。

  1. [1] Consumer Council · consumer.org.hk/tc/article/583-non-stick-pans/583-non-stick-pans-knowledge
  2. [2] Choice (choice.com.au) · choice.com.au/home-and-living/kitchen/cookware/articles/is-it-time-to-throw-away-your-pans
  3. [3] Consumer Council · consumer.org.hk/en/shopping-guide/trivia/2021-trivia-pan
  4. [4] Stiftung Warentest (test.de) · test.de/Teflonbeschichtung-Ozonkiller-Bratpfanne-22006-0/
  5. [5] Consumer Council · consumer.org.hk/en/press-release/p-541-cast-iron-cooking-pots
  6. [6] Taiwan Food and Drug Administration · fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx
  7. [7] U.S. Consumer Product Safety Commission Recalls · cpsc.gov/Recalls/2016/Macys-Recalls-Martha-Stewart-Stainless-Steel-Cookware
  8. [8] U.S. FDA Recalls, Market Withdrawals, and Safety Alerts · fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025
  9. [9] Choice (choice.com.au) · choice.com.au/home-and-living/kitchen/cookware/buying-guides/non-stick-frypans
  10. [10] Stiftung Warentest (test.de) · test.de/Pfannen-im-Test-5440108-5693126/
  11. [11] Consumer Reports (consumerreports.org) · consumerreports.org/home-garden/cookware/best-frying-pans-if-you-want-to-avoid-pfas-chemicals-a1006253549/
  12. [12] Stiftung Warentest (test.de) · test.de/Ewigkeitschemikalien-Das-Wichtigste-zu-PFAS-6192055-0/
  13. [13] Choice (choice.com.au) · choice.com.au/home-and-living/kitchen/cookware/buying-guides/ceramic-cookware
  14. [14] Taiwan Food and Drug Administration · consumer.fda.gov.tw
  15. [15] Consumer Reports (consumerreports.org) · consumerreports.org/home-garden/cookware/best-frying-pans-for-the-way-you-cook-a6216472507/
  16. [16] Which? (which.co.uk) · which.co.uk/reviews/cookware/article/best-saucepans-aS2Cs1S7bvP3
  17. [17] Which? (which.co.uk) · which.co.uk/reviews/cookware/article/how-to-buy-the-best-cast-iron-pans-ad0CI5w4uqqr
  18. [18] State Administration for Market Regulation · std.samr.gov.cn/gb/search/gbDetailed
  19. [19] EU Safety Gate · joint-research-centre.ec.europa.eu/eurl-food-contact-materials/eurl-fcm-technical-guidelines/eurl-fcm-testing-conditions-kitchenware_en

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