食安通告 · Alert
·
2026 年 5 月 19 日
薯片薯條樣本 9 成檢出可能致癌物：消委會 77 款測試之後，買零食可以點睇
一句俾爸媽嘅總結
食得少、揀淡色、揀蝦片或蔬菜脆片，三件事做齊，已經可以放心入廚櫃。
⚠ 注意：呢個係 2020 年 8 月消委會嘅測試（《選擇》第 526 期），唔係新事件。媒體近期再循環呢條新聞，但配方可能已經變過。具體品牌名單下面有列出，買之前可參考最新嘅包裝資訊。
發生咗咩事
消委會搜購 77 款香脆零食樣本——包括 67 款預先包裝（薯片、薯條、蝦片、粟米脆片、蔬菜脆片、藜麥片、番薯片）同 10 款餐廳／快餐店嘅非預先包裝即食薯條、薯格、薯餅——做丙烯酰胺、脂肪、鈉含量測試。
70 / 77
樣本檢出丙烯酰胺（主要薯類）
12 款
超出歐盟基準水平
7 款
冇檢出丙烯酰胺（蝦片／蔬菜脆片）
82%
預先包裝樣本屬高脂或高鈉
邊啲爸媽要留意
- 小朋友體重輕，同樣分量入口風險比大人高
- 屋企一星期食薯片／薯條 3 次以上嘅家庭
- 經常喺快餐店買薯條／薯格畀小朋友嘅家庭
- 鍾意買大包裝、容易一次食晒嘅家庭
消委會嘅原文係咁講
12 款超出歐盟基準嘅樣本
測試數值反映 2020 年 8 月，唔係今日嘅承諾。
← 左右滑動睇全表 →
| 來源／品牌 | 樣本 | 丙烯酰胺含量 | 超標倍數 |
|---|---|---|---|
| Five Guys | Fries | 964 μg/kg | 1.9 倍 |
| 宜家家居 IKEA | 香脆薯格 | 639 μg/kg | 1.3 倍 |
| 意粉屋 The Spaghetti House | 星星薯餅 | 701 μg/kg | 1.4 倍 |
← 左右滑動睇全表 →
| 品牌 | 樣本 | 來源地 | 丙烯酰胺含量 |
|---|---|---|---|
| Topvalu | Best Price Potato Chips Salt Flavor | 日本 | 2,614 μg/kg（3.5 倍基準） |
| 威斯比 Wise | Cottage Fries 香辣味薯片 | 馬來西亞 | 1,726 μg/kg |
| 日清湖池屋 | Karamucho 激辣魔薯香辣味薯片 | 中國 | 1,653 μg/kg |
| Luke's | Organic White Truffle & Sea Salt | 美國 | 1,351 μg/kg |
| Tohato | Spicy Potato Rings Garlic Onion Chicken | 日本 | 891 μg/kg |
| Orion | O!Karto Chili Chili flavor | 韓國 | 864 μg/kg |
| M&S | Sweet Chilli Hand Cooked Crisps | 英國 | 829 μg/kg |
| Mackie's of Scotland | Haggis & Cracked Black Pepper | 英國 | 超出 750 |
| Meadows | 薯片冬蔭功味 (Tom Yum) | 馬來西亞 | 超出 750 |
7 款冇檢出丙烯酰胺嘅樣本
要留意：呢 7 款雖然冇檢出丙烯酰胺，但 6 款蝦片鈉含量偏高（每 100 克超過食安中心 600 毫克高鈉參考水平）。真正同時通過丙烯酰胺同鈉測試嘅，只有 1 款蔬菜脆片。
← 左右滑動睇全表 →
| 品牌 | 樣本 | 丙烯酰胺 | 鈉（每 100g） |
|---|---|---|---|
| 口福不淺 | 台灣蔬菜脆片 Natural Vegetable Chips | ✓ 冇檢出 | ~130 mg（低） |
| Bourbon | Petit Ebi Crackers | ✓ 冇檢出 | ~1,208 mg（高） |
| 明輝 | 印尼蝦片原味 | ✓ 冇檢出 | ~910 mg（高） |
| 台味 Tai Way | 龍蝦片 Lobster Flavour | ✓ 冇檢出 | ~729 mg（高） |
| 峇峇東 Papatonk | Original Indonesian | ✓ 冇檢出 | ~991 mg（高） |
| 四洲 | 香辣燒烤味脆蝦片 | ✓ 冇檢出 | ~830 mg（高） |
| GS Retail | YOUUS Shrimp Chips | ✓ 冇檢出 | ~850 mg（高） |
今日可以做嘅事
點樣知有冇影響緊我屋企
- 翻睇下櫃入面薯片包裝，如果係深啡色／焦邊薯片，含量通常較高
- 留意小朋友一星期食幾多次香脆零食：超過 3 次就值得調整
今日可以即刻做
- 大包裝改細包裝，幫小朋友分好份量
- 自己炸薯條時，馬鈴薯切粗條、唔好炸到深啡，金黃色已經夠
- 改用焗爐而非油炸，180°C 以下，可以減少丙烯酰胺生成
下次買嘢可以點揀
- 蝦片同蔬菜脆片：今次測試嗰兩個類別丙烯酰胺含量最低
- 揀色澤較淺嘅薯片，避開「extra crispy」／「焦糖味」呢類深色款
- 睇營養標籤：每 100 克脂肪 < 20 克、鈉 < 600 毫克
- 蝦片即使冇致癌物，鈉含量大多偏高，建議搭配低鈉零食
可以對住嘅標準
- 歐盟基準水平（Commission Regulation EU 2017/2158）
- 預先包裝薯類零食 ≤ 750 微克／公斤
- 即食薯條 ≤ 500 微克／公斤
- 香港食安中心參考水平
- 高脂食物 > 20 克／100 克
- 高鈉食物 > 600 毫克／100 克
- 香港暫時冇就丙烯酰胺設定本地法定上限，消委會建議參照歐盟做法
要留意嘅幾點
- 2020 年研究，未必反映今日嘅產品配方。部分品牌已可能調整工藝；具體買之前請睇包裝最新資訊。
- 消委會無權限制銷售，超標產品仍然合法買到。
- 「2A 組致癌物」係咩意思：國際癌症研究機構將丙烯酰胺列為「可能令人類致癌」，即係動物研究有證據，人類數據暫時未夠定論。唔係即食即中毒，而係長期攝取累積問題。
- 屋企自己整薯條，只要唔過火，含量通常低過工業炸製。
- 「冇檢出丙烯酰胺」唔等於健康零食——本文 7 款入面 6 款蝦片鈉含量超出 CFS 高鈉參考水平。
資料來源
- 消費者委員會：薯片薯條含可致癌物丙烯酰胺 7 成粟米脆片蝦片高脂高鈉，《選擇》第 526 期（2020-08-17）。 consumer.org.hk/tc/article/526-snack-acrylamide
- 消委會原始數據表（PDF）： 非預先包裝測試 · 預先包裝薯片測試 · 其他類別 + 整包推算
- 食物環境衞生署食物安全中心：食物中的丙烯酰胺。 cfs.gov.hk · 食物中的丙烯酰胺
- 香港首個總膳食研究：丙烯酰胺（CFS 專家委員會第 41 次會議文件，PDF）。 41_TCF_TDS_results_on_acrylamide.pdf
- EU Commission Regulation 2017/2158（食物中丙烯酰胺基準水平法規）。