點解陶瓷碗碟會驗出重金屬？鉛同鎘由邊度嚟

先講「發現咗咩」

香港消費者委員會 2024 年 9 月測試咗 30 款陶瓷杯碗（15 隻杯、15 隻碗），模擬室溫及微波使用。結果 11 款釋出鉛（6 杯 5 碗）、4 款釋出鎘，即逾 4 成樣本驗到鉛或鎘遷移——但釋出量全部低於國際及內地標準上限，屬「檢出但未超標」。標示可微波嘅樣本，喺高溫模擬下亦冇釋出。¹

換句話講：正規、符合標準嘅陶瓷餐具，日常用風險不大。真正出事嘅，通常係另一端——平價、無認證、鮮色彩繪嗰批。內地就有報道，一家五口長期使用劣質彩色陶瓷餐具，集體血鉛超標，專家一句話總結：「顏色越鮮艷，越高危」。²

重點：點解陶瓷碗碟會有重金屬？

陶瓷本身（瓷土燒成嘅胎體）唔係問題所在。重金屬幾乎全部嚟自碗碟表面兩樣嘢——釉，同彩繪顏料。³

• 釉料入面嘅鉛：鉛常被用作「助熔劑」，可以令釉面均勻、光亮、降低燒製熔點——所以平價廠為咗易做又靚仔，會用含鉛釉。
• 彩繪顏料入面嘅鉛同鎘：鮮豔顏色（尤其黃、橙、紅、綠）好多都靠鎘同鉛化合物來調色。所以「越鮮艷」往往就代表「越多鉛鎘」。

「釉上彩」定「釉下彩」——位置決定風險

同一隻花碗，安唔安全好睇彩繪擺喺邊：

• 釉上彩（高危）：圖案／顏料印喺釉層「之上」、以較低溫二次燒。顏料就喺碗嘅表面，直接接觸食物；一遇高溫、酸性或摩擦，鉛鎘就容易溶出、甚至甩色。
• 釉下彩／釉中彩（較安全）：顏料喺上釉之前畫好，再蓋一層釉高溫燒——顏料封喺玻璃質釉層之下，同食物隔開，溶出機會低好多。

所以食物接觸面（碗內壁、杯口）如果有鮮色彩繪，就要特別小心；素色內壁或釉下彩，一般穩陣得多。

仲有：燒製工藝

就算用料冇問題，如果燒製溫度不足或時間太短，釉層未完全「玻璃化」，金屬就冇被牢牢鎖實，一樣容易溶出。部分小廠對鉛、鎘嘅控制唔夠，就係咁樣造成超標。³

幾時會「溶出」入食物？

就算含有鉛鎘，唔一定會走入食物。真正令佢遷移出嚟嘅，係以下條件（越多、越夾埋，風險越高）：

• 酸性：醋、檸檬、番茄、果汁、乳酪、汽水——酸會溶出更多鉛鎘。
• 高溫：盛熱湯、熱飲、微波加熱。
• 長時間接觸：用陶瓷器皿長期存放（尤其酸性）食物。
• 刮損、磨蝕：用久咗、洗擦到花、釉面有裂，保護層破咗就更易釋出。¹

食落肚會點？

鉛同鎘都係「累積型」毒物，重點係長期少量攝入：

• 鉛：累積喺神經系統，會干擾兒童大腦同智力發展——小朋友同孕婦最敏感。
• 鎘：累積喺腎臟，長期可損害腎功能同骨骼；國際癌症研究機構（IARC）將鎘及鎘化合物列為第一類致癌物。⁴

爸媽可以點揀、點用？

1. 食物接觸面揀素色：碗內壁、杯內側盡量揀白色／素色、無彩繪；要花款就揀釉下彩（花喺釉層之下、摸落平滑）。
2. 越鮮艷越警惕：特別係內壁或杯口有鮮黃、橙、紅、綠彩繪嘅超平價貨。
3. 新餐具先處理：第一次用之前，用開水煮 5 分鐘，或用白醋浸 2–3 個鐘，可去走大部分表面殘留。³
4. 唔好長期盛酸性食物：醃嘢、果汁、番茄醬唔好用陶瓷長期存放；花咗、甩色、有裂就換。
5. 微波只用標明可微波嘅：冇標示嘅彩繪陶瓷唔好放微波爐。
6. 揀有認證、正規品牌：符合食品接觸安全標準（例如內地 GB 4806.4、歐盟 84/500/EEC）嘅產品，鉛鎘遷移受規管。

延伸：平價「仿瓷碗」係另一個故事——甲醛

講開陶瓷重金屬，順帶提一提最近再被翻出、廣泛流傳嘅一單內地報道：央視踢爆平價「仿瓷碗」（又叫密胺碗）遇熱釋出甲醛。要留神嘅係，「仿瓷／密胺」其實唔係陶瓷——佢係一種塑膠（密胺樹脂，由三聚氰胺同甲醛聚合而成），同上面講嘅鉛、鎘係完全兩回事嘅材質同毒性。⁵

央視測試發現，約 3 蚊一隻嘅劣質仿瓷碗，一遇熱油，甲醛釋出量超標近 8 倍；用料較好、有標明耐熱溫度嘅（約 10 蚊）就釋出極少。問題貨多數用平價嘅「脲醛樹脂」，大約 100°C 就開始分解，盛個熱湯都可能釋甲醛。⁵

所以見到平價、無標示、色彩鮮艷嘅「防摔仿瓷碗」（好多都係俾細路用嗰款），同樣要小心：唔好用嚟盛熱湯熱油、唔好放微波爐、要揀有耐熱標示嘅正規牌子。仿瓷碗嘅安全名單、消委會亦一併驗過陶瓷杯碗，當中 17 款獲 5 星、驗不到鉛鎘可作參考。¹

一句作結

陶瓷碗碟有微量鉛鎘唔等於「唔用得」——正規、素色、符合標準嘅，日常用好安全。要記住嘅係：重金屬嚟自釉同彩繪，越鮮艷、越平、彩繪越貼近食物，風險越高。揀素色內壁、新嘢先煮／浸、唔好長期盛酸——幾個簡單動作，就避開咗大部分風險。

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